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Kurzbeschreibung
Ägypten zählt zu den beliebtesten Reisezielen der Deutschen, die arabische und orientalische Küche erlebt hierzulande einen wahren Boom. Jetzt endlich gibt es auch ein Buch, das sich speziell der ägyptischen Küche widmet und beweist, wie vielfältig und kreativ diese Kochkultur ist: Aus den verschiedenen Einflüssen des Libanons, Syriens und der Türkei haben die Ägypter eine eigenständige Küche entwickelt, zu deren wichtigsten Zutaten frisches Gemüse und Früchte sowie Kräuter und Gewürze wie Kümmel und Koriander gehören. Für Vegetarier stellt sie eine wahre Fundgrube dar. Fleisch wird seltener aufgetischt, hauptsächlich wird dann Rind, Lamm oder Geflügel verwendet, auch Fisch wird häufig gekocht. Beliebt sind außerdem Süßspeisen wie z.B. Ghorayeba, ein Mürbteiggebäck mit Mandeln. Die ca. 180 Rezepte umfassen sowohl Alltagsgerichte als auch Festtagsspeisen, wie sie zu Hochzeiten oder zum Ende des Ramadans gereicht werden. Darüber hinaus informiert eine Einführung in die Esskultur des Landes u.a. über regionale Unterschiede und die landesübliche Etikette, deren Regeln man kennen sollte, wenn man seinen ägyptischen Gastgeber nicht vor den Kopf stoßen will.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das Negative zuerst: Leider sind in diesem Buch - wie in allen Kochbüchern diese Reihe - nur sehr wenige Bilder enthalten. Das ist für Leute, die für jedes Gericht ein Foto brauchen, ein Nachteil.
Für diejenigen aber, die Kochbücher wie Krimis lesen können, ist dieses Buch in der Reihe "Gerichte und ihre Geschichte" genau das Richtige. Damit komme ich zu den Pluspunkten des Buches.
Unter den Dutzenden orientalischen Kochbüchern auf dem Markt, ist dieses endlich DAS richtige Buch für Ägyptenfans. Wer zum Einen Ägypten-Feeling in die eigene Küche zaubern will, liegt damit genau richtig. Zum Anderen erfährt er jede Menge Wissenswertes rund um das Thema Essen und Trinken im Land selbst, so dass sich das Buch gleich auch als kultureller Reiseführer eignet. Die Autorin ist beste Landeskennerin und erzählt kulinarische Details zu fast allen Regionen Ägyptens, ob es nun um Gerichte "Eskanderani", also ursprünglich aus Alexandria stammend oder um nubischen Kaffee in Aswan geht, ob es um gebratene Wachteln am Mittelmeer oder um Hawauschi in Luxor geht. Wer nach der Lektüre nach Ägypten reist, ist quasi schon ein Profi in Sachen "ägyptische Esskultur". Die üblichen libanesischen, syrischen oder türkischen Rezepte, die man in den meisten "arabischen" oder "orientalischen" Samplern findet, sucht man vergebens; es ist also tatsächlich einmal "nur" ägyptisch.(Apropos: Würde jemand ein "europäisches" Kochbuch kaufen, wenn er italienische Küche möchte?...)
Mit über 200 Rezepten ist "nur" ägyptisch dafür recht umfangreich. Da die ägyptische Küche jedoch eine zwar sehr schmackhafte, aber keine komplizierte, sondern eher ländlich einfache ist, sind die Rezepte einfach nachzukochen. Bis auf wenige Zutaten (wie z.B. Kolokasien) sind alle Materialien auch hierzulande erhältlich. Und ansonsten besorgt man sie beim nächsten Ägyptenurlaub: das praktische arabisch-deutsche Küchenwörterbuch am Schluss des Buches am besten kopieren und zum Reisegepäck stecken. Dann lassen sich die fehlenden Zutaten sicher und problemlos auch vor Ort einkaufen. Super Buch!
Für diejenigen aber, die Kochbücher wie Krimis lesen können, ist dieses Buch in der Reihe "Gerichte und ihre Geschichte" genau das Richtige. Damit komme ich zu den Pluspunkten des Buches.
Unter den Dutzenden orientalischen Kochbüchern auf dem Markt, ist dieses endlich DAS richtige Buch für Ägyptenfans. Wer zum Einen Ägypten-Feeling in die eigene Küche zaubern will, liegt damit genau richtig. Zum Anderen erfährt er jede Menge Wissenswertes rund um das Thema Essen und Trinken im Land selbst, so dass sich das Buch gleich auch als kultureller Reiseführer eignet. Die Autorin ist beste Landeskennerin und erzählt kulinarische Details zu fast allen Regionen Ägyptens, ob es nun um Gerichte "Eskanderani", also ursprünglich aus Alexandria stammend oder um nubischen Kaffee in Aswan geht, ob es um gebratene Wachteln am Mittelmeer oder um Hawauschi in Luxor geht. Wer nach der Lektüre nach Ägypten reist, ist quasi schon ein Profi in Sachen "ägyptische Esskultur". Die üblichen libanesischen, syrischen oder türkischen Rezepte, die man in den meisten "arabischen" oder "orientalischen" Samplern findet, sucht man vergebens; es ist also tatsächlich einmal "nur" ägyptisch.(Apropos: Würde jemand ein "europäisches" Kochbuch kaufen, wenn er italienische Küche möchte?...)
Mit über 200 Rezepten ist "nur" ägyptisch dafür recht umfangreich. Da die ägyptische Küche jedoch eine zwar sehr schmackhafte, aber keine komplizierte, sondern eher ländlich einfache ist, sind die Rezepte einfach nachzukochen. Bis auf wenige Zutaten (wie z.B. Kolokasien) sind alle Materialien auch hierzulande erhältlich. Und ansonsten besorgt man sie beim nächsten Ägyptenurlaub: das praktische arabisch-deutsche Küchenwörterbuch am Schluss des Buches am besten kopieren und zum Reisegepäck stecken. Dann lassen sich die fehlenden Zutaten sicher und problemlos auch vor Ort einkaufen. Super Buch!
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
In der Einleitung steht zuerst ein wenig über die Geschichte Ägpytens und interessante Informationen über die Esskultur der verschiedenen Regionen. Dann kommen noch Informationen über einzelne häufig verwendete Zutaten.
Darauf folgt der eigentliche Rezeptteil (leider ohne Bilder). Dieser unterteilt sich in folgende Gruppen:
Getränke, Vorspeisen, Suppen, Saucen und Dips, Rohkost und Gemüsesalate, Eiergerichte, Gemüsegerichte, Reisgerichte, Fleischgerichte, Geflügelgerichte, Fischgerichte, Süßspeisen und Gebäck
Ich finde die Zubereitung ist sehr verständlich beschrieben und die Namen der Gerichte stehen immer auf deutsch und ägyptisch in der Überschrift (z.b. Fischsuppe - Shorbet samak).
Absolut super finde ich das deutsch-ägyptische Küchenwörterbuch am Ende des Buches. Dort findet man eine Auflistung sämtlicher Zutaten in deutsch und ägyptisch-arabisch.
Einen Stern hab gab es Abzug weil keine Bilder zu den Gerichten vorhanden sind. Das wäre noch das I-Tüpfelchen gewesen. Ansonsten find ich das Buch echt klasse!
Darauf folgt der eigentliche Rezeptteil (leider ohne Bilder). Dieser unterteilt sich in folgende Gruppen:
Getränke, Vorspeisen, Suppen, Saucen und Dips, Rohkost und Gemüsesalate, Eiergerichte, Gemüsegerichte, Reisgerichte, Fleischgerichte, Geflügelgerichte, Fischgerichte, Süßspeisen und Gebäck
Ich finde die Zubereitung ist sehr verständlich beschrieben und die Namen der Gerichte stehen immer auf deutsch und ägyptisch in der Überschrift (z.b. Fischsuppe - Shorbet samak).
Absolut super finde ich das deutsch-ägyptische Küchenwörterbuch am Ende des Buches. Dort findet man eine Auflistung sämtlicher Zutaten in deutsch und ägyptisch-arabisch.
Einen Stern hab gab es Abzug weil keine Bilder zu den Gerichten vorhanden sind. Das wäre noch das I-Tüpfelchen gewesen. Ansonsten find ich das Buch echt klasse!
Kann mich anschließen, das Kochbuch ist wirklich nett aufgemacht und bietet eine schöne landeskundliche Einleitung.
Was die Rezepte betrifft, so hat zwar alles geschmeckt, aber "wie daheim" eben nicht. Kann man aber mit hiesigen Zutaten wahrscheinlich auch nicht ganz leisten. Hinzu kommt, dass die Mehrzahl der Rezepte in unendlich vielen Varianten existiert und die Autorin eben die jeweils ihr bekannte wiedergegeben hat.
Wirklich unzufrieden war ich nur mit dem Fladenbrot. Da kann die Backanleitung nicht stimmen - man hätte damit jemanden erschlagen können ;-)
Was die Rezepte betrifft, so hat zwar alles geschmeckt, aber "wie daheim" eben nicht. Kann man aber mit hiesigen Zutaten wahrscheinlich auch nicht ganz leisten. Hinzu kommt, dass die Mehrzahl der Rezepte in unendlich vielen Varianten existiert und die Autorin eben die jeweils ihr bekannte wiedergegeben hat.
Wirklich unzufrieden war ich nur mit dem Fladenbrot. Da kann die Backanleitung nicht stimmen - man hätte damit jemanden erschlagen können ;-)
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