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¡No quiero volver al restaurante! (Investigación) Kindle Edition


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Preis
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Kindle Edition
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EUR 3,32

Länge: 208 Seiten Sprache: Spanisch

Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Molecular o tecno-emocional, la vanguardia de la cocina apuesta por ingredientes muy especiales, algunos de los cuales no dejan de suscitar polémica entre los científicos. Esto también lo saben los cocineros, que prefieren no informar a sus clientes sobre los componentes de sus creaciones, de efectos ópticos tan impractantes. Peor aún: los «cómplices» de la cocina tecno-emocional también hacen sus incursiones en la gastronomía tradicional. Los representantes anuncian los supuestos «polvos mágicos» con palabras como «Con esto es con lo que cocinan los mejores cocineros del mundo». El presente libro explica con toda claridad lo que hoy día –desgraciadamente– debería saber cualquier potencial cliente sobre algunos restaurantes. Revela que las técnicas de la llamada cocina molecular no las han diseñado cocineros geniales, sino industriales alimentarios. Muestra que la investigación para el empleo de aditivos en el restaurante la han financiado la industria química… y el contribuyente. Y explica cómo los cocineros «ennoblecen» el aceite de oliva con productos químicos baratísimos. Para los señores de los fogones, el empleo masivo de química tiene una ventaja decisiva: la química es barata. los filetes, el pescado, el pollo y la verdura, en cambio, son caros.

 

 . . .Blog sobre ¡No quiero volver al restaurante!


Produktinformation

  • Format: Kindle Edition
  • Dateigröße: 1324 KB
  • Seitenzahl der Print-Ausgabe: 208 Seiten
  • Verlag: Foca Ediciones y Distribuciones Generales S.L.; Auflage: 1 (16. Februar 2009)
  • Verkauf durch: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Sprache: Spanisch
  • ASIN: B006BMX0JY
  • Word Wise: Nicht aktiviert
  • Verbesserter Schriftsatz: Nicht aktiviert
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: Schreiben Sie die erste Bewertung

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Mehr über den Autor

Jörg Zipprick (*1965) arbeitet seit 1991 als Journalist, Autor und Restaurantkritiker.
Zipprick lebt vor der Pariser Stadtgrenze. In seiner Freizeit interessiert er sich seit 27 Jahren besonders für die Themen Essen, Trinken und Reise.
Diverse kulinarische Reisen führten ihn durch ganz Europa, nach Asien, Nordafrika sowie Nord- und Mittelamerika.
Sein Buch "Südfrankreich - Küche und Kultur" (München 2004) wurde in Örebro/Schweden von einer internationalen Jury mit dem Gourmand Award 2005 als "best French cuisine book in the world" ausgezeichnet. Im September 10 wurde ihm in Frankreich der "International Cognac Writer of the Year Award" verliehen.

Jörg Zipprick arbeitet für Magazine aus Deutschland (u.a. Stern, Lufthansa, Beef, Private Wealth), der Schweiz ("Plaisirs - gastronomie et voyages" mit eigener Rubrik "Le coup de gueule de Jörg")und Frankreich ("g-mag").

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